Krupnik staropolski

Kategoria: Staropolskie

Składniki

200 g miodu

2 goździki

2 ziarna ziela angielskiego

suszona skórka pomarańczy

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta imbiru

500 ml spirytusu

pół laski wanilii

Sposób przyrządzenia

Drobno siekamy wanilię, goździki i ziele angielskie. Miód rozpuszczamy w stosunku 1:1 w źródlanej wodzie, następnie dodajemy przyprawy i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Odstawiamy całość na 30 min, po czym przelewamy płyn przecedzając go przez papierowy filtr do kawy. Otrzymany wywar ponownie gotujemy, przelewamy do ogrzanego dzbanka, dodajemy spirytus i energicznie mieszamy. Krupnik nadaje się do spożycia od razu po przygotowaniu.

Ratafia babuni

Kategoria: Owocowe

Składniki

500 g dojrzałych wiśni

100 g suszonych śliwek

100 g suszonych moreli

2 - 3 suszone figi

100 g rodzynek

kilka orzechów laskowych

10 goździków

szczypta cynamonu

kawałek laski wanilii

starta skórka cytryny

1l spirytusu rektyfikowanego (95%)

1/4l rumu lub brandy

1/2l źródlanej wody

250 g cukru

Sposób przyrządzenia

Wiśnie należy umyć i wydrylować. Następnie wkładamy je do gąsiora lub dużego słoja, który wcześniej dokładnie umyliśmy i wyparzyliśmy. Śliwki, rodzynki, figi i morele czyścimy z szypułek i drobno siekamy razem z orzechami. Następnie dodajemy je do wiśni razem z przyprawami. Źródlaną wodę gotujemy z cukrem. Po ostudzeniu wlewamy syrop do gąsiora i mieszamy go ze spirytusem i brandy.

Całość należy szczelnie zamknąć i pozostawić w chłodnym ciemnym miejscu na około pół roku.

Ratafia wieloowocowa

Kategoria: Owocowe

Składniki

poziomki (ok. 500 g)

truskawki (500 g)

czerwone lub białe porzeczki (500 g)

jeżyny (500 g)

czarne jagody (500 g)

śliwki węgierki (500 g)

jabłka (500 g)

gruszki (500 g)

morele (500 g)

orzechy włoskie (50 g)

2 średnie cytryny

winogrona (500 g)

czarne wiśnie (750 g)

maliny (250 g)

czarne porzeczki (250 g)

suszone owoce dzikiej róży (100 g)

rodzynki sułtanki (100 g)

suszone figi (100 g)

migdały (50 g)

suszone daktyle (100 g)

2 duże pomarańcze

3 mandarynki

Sposób przyrządzenia

Wszystkie owoce czyścimy z szypułek lub gniazd nasiennych, a cytrusy obieramy ze skórki, którą można zetrzeć lub drobno pokroić. Jeżeli chcemy dodać skórki cytrusów dobrze jest usunąć białą warstwę. Większe owoce kroimy w kostkę. Następnie każdą z warstw owoców posypujemy obficie cukrem i zalewamy wódką. W przypadku ratafii zaleca się, aby na każdy kilogram owoców wziąć 3/4 litra spirytusu rozcieńczonego 1 szklanką źródlanej wody i ok. 750 g cukru. Rozcieńczony spirytus można zastąpić litrem mocnej wódki

Likier mleczny

Kategoria: Likiery

Składniki

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego

500 ml czystej wódki

Sposób przyrządzenia

Zamknięte oryginalnie puszki z mlekiem należy włożyc do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 4 godziny. Po przestudzeniu otwieramy puszki i przekładamy zawartość do innego naczynia. Następnie przy pomocy miksera mieszamy zgęstniałe mleko z wódką i przelewamy do butelek.

Wykorzystując skondensowane mleko słodzone o smaku kakaowym, możemy otrzymać całkiem nowy, oryginalny likier.

« Poprzednia strona — Następna strona »