Nalewka to alkoholowy wyciąg z owoców, korzeni, kwiatów lub ziół, najczęściej o mocy 40% - 45% alkoholu. Nalewki można z dużym powodzeniem wytwarzać w warunkach domowych.
Spotykane często w sklepach napoje o nazwie 'nalewka' nie są prawdziwymi nalewkami. Różni je sposób produkcji, a łączy jedynie nazwa.
Rajskie jabłka należy umyć, pokroić na czworo i zalać spirytusem. Owoce ze spirytusem pozostawiamy w ciepłym i ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Następnie delikatnie zlewamy płyn. Wodę gotujemy z cukrem, studzimy i dodajemy do do zlanego płyny. Potem całość przelewamy przez papierowy filtr do kawy, wlewamy do butelek, i szczelnie zamknięte odstawiamy na 1 miesiąc.
Bakalie drobno kroimy, zalewamy spirytusem i 1 litrem wody. Następnie szczelnie zamkamy i odstawiamy na miesiąc. Pamiętamy o tym, żeby codziennie potrząsać naczyniem.
Po miesiącu przelewamy płyn przez papierowy filtr do kawy, a bakalie zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na 2 godziny. Następnie filtrujemy uzyskany płyn i razem z winem dodajemy do nalewki. Pozostałą wodę gotujemy z cukrem i stale mieszając podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy sok z cytryny. Do lekko ostudzonego syropu wlewamy nalewkę i dokładnie mieszamy. Potem całość przelewamy z powrotem do wykorzytanego uprzednio naczynia, szczelnie zamykamy i odstawiamy na pół roku. Ponownie filtrujemy nalewkę przed rozlaniem do butelek.
