Nalewka z wiśni / Wiśniówka

Kategoria: Owocowe

Składniki

    2 kg dojrzałych wiśni
    500 ml spirytusu
    500 ml wódki
    10 migdałów
    200 g cukru
     

Sposób przyrządzenia

Połowę wiśni drylujemy, a drugą połowę pozostawiamy z pestkami. Owoce i migdały zalewamy wódką i spirytusem, odstawiamy na ok. 2 tygodnie. Następnie zlewamy płyn do innego naczynia, a owoce zasypujemy cukrem i czekamy żeby pusciły sok. Cukier powinien całkowicie się rozpuscić w ciągu 7 dni. Od czasu do czasu należy poprząsać naczyniem. Następnie łączymy uzyskany syrop z wcześniej zlanym płynem, mieszamy i rozlewamy do butelek.

 

Likier Malinowy

Kategoria: Owocowe, Likiery

Składniki

    3 kg malin
    1 l spirytusu
    1 kg cukru
    500 ml wody

Sposób przyrządzenia

Maliny dzielimy na pół. Połowę malin przebieramy, płuczemy na sicie i wsypujemy do gąsiora. Następnie zalewamy owoce spirytusem lekko je ugniatając tak, aby były całkowicie przykryte spirytusem. Gąsiorek pozostawiamy na 24 godziny w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Zlewamy spirytus z malin i zalewamy nim pozostałe 1,5 kg opłukanych malin, pozostawiając je na 24 godziny w pokojowej temperaturze. Ponownie zlewamy spirytus z owoców, filtrując go tym razem przez bibułę.

Rozpuszczamy cukier w wodzie, całość podgrzewając i mieszając. Gotujemy syrop przez 10 min. Do ciepłego jeszcze syropu wlewamy powoli spirytus cały czas wymieszac. Po ostygnięciu rozlewamy do butelek i pozostawiamy na 6 miesięcy.

Pestkówka

Kategoria: Owocowe

Składniki

    250 ml spirytusu
    szklanka pestek z jabłek
    500 ml wody
    350 g cukru

Sposób przyrządzenia

Podgrzewamy wodę, dodając do niej cukier. Po rozpuszczeniu cukru całość studzimy i wlewamy do szczelnie zamykanego naczynia. Do naczynia dodajemy też pestki i spirytus, a następnie pozostawiamy całość szczelnie zamknięte na 40 dni. Po upływie tego czasu nalewkę przecedzamy przez bibułę i wlewamy do butelki z ciemnego szkła. Nasza pestkówka powinna odstać jakiś czas -im dłużej, tym lepiej.

Ratafia babuni

Kategoria: Owocowe

Składniki

    500 g dojrzałych wiśni
    100 g suszonych śliwek
    100 g suszonych moreli
    2 - 3 suszone figi
    100 g rodzynek
    kilka orzechów laskowych
    10 goździków
    szczypta cynamonu
    kawałek laski wanilii
    starta skórka cytryny
    1l spirytusu rektyfikowanego (95%)
    1/4l rumu lub brandy
    1/2l źródlanej wody
    250 g cukru

Sposób przyrządzenia

Wiśnie należy umyć i wydrylować. Następnie wkładamy je do gąsiora lub dużego słoja, który wcześniej dokładnie umyliśmy i wyparzyliśmy. Śliwki, rodzynki, figi i morele czyścimy z szypułek i drobno siekamy razem z orzechami. Następnie dodajemy je do wiśni razem z przyprawami. Źródlaną wodę gotujemy z cukrem. Po ostudzeniu wlewamy syrop do gąsiora i mieszamy go ze spirytusem i brandy.

Całość należy szczelnie zamknąć i pozostawić w chłodnym ciemnym miejscu na około pół roku.

Następna strona »


likiery